简单技巧

　   1、不合时令，提早上市的菜，因与气候不合，往往施用大量农药，要多洗几遍。

　　2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。

　　3、蔬菜不可先切后洗。以防营养流失。

　　4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃，应多洗几遍。

　　5、烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。

　　6、洗菜时，最好先放在水盆中泡洗，再在水龙头下冲。

　　7、包心菜、大白菜应去外围的叶片，再单片冲洗。

　　8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除，直立冲洗。

　　9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。

 　10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等，由于采收期长，为了预防未成熟部分遭受虫害，农药洒得多，必须多洗几遍。

水洗法

　　一般蔬菜先用清水至少冲洗3至4遍。然后泡入淡盐水中再洗一遍。包心类菜，可先将其切开。放在清水中泡1—2小时，再用清水冲洗，这样可大大减少农药的残留量。因为水是一些农药的良好溶剂，在水环境中，通过内外环境的交流作用，使大部分可溶性农药溶解到水中，并随水而去除。

　　用掏米水泡一会儿蔬菜就可去除．因为掏米水呈弱碱性，而任何农药都呈酸性。

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