1. 切辣椒和葱等刺激性食物时，眼睛往往被辣得流泪难受，如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，可有效地减轻辣味的散发；

　　2. 也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，也可以有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。

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