超市里的三文鱼，通常都被切成块封在盒子里出售。辨别三文鱼是否新鲜，要留意三点：

　　1、鱼肉颜色呈亮丽的橘红色。

　　2、鱼肉条纹清晰。

　　3、用手指按压三文鱼肉，有弹性。

　　三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存，那么做之前一定要放在室温中融化，不要放在水中，更不要放在热水或微波中解冻，那样会大大的破坏三文鱼的细腻口感。

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