认识生理特质(4)


　　·当水果与蛋白质混用时，水果会积存停留在胃中，直到蛋白质完全消化为止，此时在胃部停留的水果也会发生发酵现象。

　　·有一个例外：坚果或种子类所含的蛋白质，不像其他鱼肉等蛋白质那么容易腐化，因为其中含有高量的油脂。

　　蛋白质在胃中消化分解，脂肪会抑制它的作用，因此蛋白质反而在胃内获得了完整且最强消化液的消化作用。所以坚果、种子合并水果使用时，并不是水果的酸延缓消化液的分泌，而是借着坚果及种子内含的脂肪来达到这个目标。由此得知水果可与坚果或种子合用。

　　5.脂肪与蛋白质的组合：

　　·脂肪会抑制胃部消化液的流速，达到干扰或抑制蛋白质的消化作用，导致食物的消化作用迟缓，造成消化不良。

　　·因此我们不需要额外增加油脂的获得，因为大多数含蛋白质的食物，均含有足量的脂肪。所以任何额外添加的脂肪，均会造成消化上的障碍。

　　·使用含蛋白质食物时，避免再混入奶油、油、酪梨等高油脂食物。

　　6.糖与蛋白质的组合：

　　糖会抑制胃液的分泌，也会干扰蛋白质的消化。水果中的糖分及商业上所用的精糖，均会有干扰现象。糖分留存于胃中，也会进一步发酵，所以这种组合不适当。

　　7.糖与淀粉的组合:

　　·当淀粉与糖合并使用时，淀粉会被隐藏起来，致使淀粉的消化作用受到阻碍，唾液腺不会分泌淀粉酶。

　　·糖进入胃部，会造成发酵的腐败现象。

　　·这种组合在我们日常生活中常常可以见到，例如：摄取糕饼。糕饼是由含淀粉的面粉，配合为了调味所用的精糖所制成的。

食物调配的原则(1)


　　食物调配的原则

　　食物本身就赋予治愈疾病，增进整体健康的能力。

　　透过对食物种类的辨明，明智的抉择，与适当的食物调配，我们的每一餐都能洋溢慈祥和乐，远离疾病，身心自在。

　　健康绝对不是用高价位可以买卖的商品，健康是自我亲身经历且付诸实践的坦途。

　　★十项重要原则

　　1.食物经辨明种类后，选择以蔬、果、谷、芽为主。

　　2.每餐建立以蔬菜或水果为中心的调配法。

　　3.蛋白质、脂肪、淀粉摄取量宜减少。

　　4.淀粉、糖类与蛋白质、酸性水果，切忌等量混用。

　　5.水果、瓜类宜单独摄取。

　　6.调配食物要种类单纯，简单勿复杂，减少人工调味料。

　　7.烹调方法及时间，以减少破坏食物本身养分为主。

　　8.食物以季节性、地域性采收为主。

　　9.食物栽培以有机栽种，无农药及化学制剂残存为佳。

　　10.两餐间隔四至四个半小时以上为宜。

　　整个食物的配合，要点在于把握蛋白质与淀粉不能够等量相混。犯了这个要点，会造成很多疾病的来源。

　　蛋白质必须要在酸性环境才能消化，淀粉则要在碱性环境，酸碱不协调，不能混用。

　　虽然自然界里面蛋白质与淀粉组成的东西非常多，可是天然食物里有没有看过又含有高蛋白、又含有高淀粉的任何一种食物?自然界没有这种组成模式，可是人们却常使用这种组合，把高蛋白与高碳水化合物混用，所以我们的胃当然会承受不了，因为这违反了自然。

　　自然界的组成，以肉类来看，是以蛋白质为主；碳水化合物则主要是含糖成分，含量非常的少。所以肉类是以蛋白质与多数的油脂组合而成，它的碳水化合物含量不多。

　　反观五谷类，如全麦、大麦或糙米，主要以碳水化合物为主，它的蛋白质不到百分之十，脂肪不到百分之五，很好消化。

　　自然界长远保留下来的东西，不会因为物竞天择遭到淘汰，这表示它的结构成分有值得我们学习的地方。

　　今天我们做一餐饭，弄得什么东西都是最高，什么都是最多，什么都是百分之百，根本就是糟蹋了我们的肠胃，根本就不能消化，最后当然会衍生很多很多的慢性病，这一点大家要好好地思维，要把调配的观念改过来。

　　淀粉与蛋白质不能配在一起，是指不能够"等量"组合。

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