功效介绍：

1. 增加身体免疫细胞功用(巨噬细胞、杀手细胞、T细胞)、诱发抗体
2. 诱导癌细胞凋亡(死亡)
3. 增加体内去毒酵素的产生(始有毒物质去活化后由尿液肝脏排出)
4. 抑制激素所诱发的相关癌症
5. 降低DNA受攻击后造成缺损所道致的癌症

【充斥在危机四伏的致癌因子】

1亚硝胺：香肠火腿腊肉等烟燻制品为主，化肥(硝酸盐类)过度使用产生在蔬果中。
2 醃渍物：酱菜、泡菜、豆腐乳、臭豆腐。
3 高温油炸/烧烤：火烤、油炸物。蛋白质在高温下劣变为多环芳香物(ㄧ级致癌)
4 劣变油脂：反覆使用的烹调用油（变色、冒烟、油耗味）过氧化物自由基。
5 农药：除草剂、生长剂等。
6 不当添加物：硼砂、过氧化氢、防腐剂、膨鬆剂。油麵、加工丸类、米粉、豆干、饮料、休閒食品。

　　当我们看到这些致癌问题时相当害怕，事实上只要养成吃新鲜、天然、原味的饮食习惯，减少加工精致食物，避免对单一食物的偏好，要求自己每天多吃五种以上的当季蔬菜、水果，养成自然简单的习性对自己的健康跟环境保护是一大帮助！

【如何减少癌症的风险】

　　相信很多人会觉得老是跟我说这不能吃那不能吃，是否有改善或补救方法能让美食家们在欢聚时刻，也偶而满足口腹之欲又能减少风险？
当然站在营养师的立场希望大家避免食用上述相关食材或烹调方式，有些场合非吃不可时，6个健康小贴士一定要记得：
这边特别建议喜欢吃大鱼大肉或烧烤跟炸鸡排的外食族，有几点一定要特别注意
1. 吃烧烤类烟燻制品时，注意手边的饮料最好是绿茶应避免搭配乳酸饮料或碳酸汽水。
2. 养成每天至少吃ㄧ份柑橘类水果以减少亚硝胺在胃裡形成致癌物。
3. 多吃深绿色蔬菜与胡萝卜、番茄等。
4. 食材与烤盘不要考到焦黑，容易吃下致癌物。
5. 多喝白开水。
6. 适当补充保健营养素，例如姜黄素(咖哩)、白离芦醇(葡萄、红酒)、多酚萃取物（详见植化素成份列表）。

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