自制老干爹辣椒酱

　　原料：辣椒粉、葱伴侣豆瓣酱。
　　做法：锅内放油，油稍热的时候，加入辣椒粉，然后加入豆瓣酱，用勺子搅拌。待看到油已经变红的 时候关火．放凉后，可以装瓶．味道感觉和超市里卖的老干爹香辣酱差不多。

红油辣椒酱

　　材料：1、干辣椒2斤 2、食油1斤 3、牛肉或大肉1斤（精瘦肉）4、食盐3两 5、白糖2两 6、生姜3两 7、花椒面 1两 8、甜面酱5两 9、花生米3两（炒后压碎）10、芝麻2两（炒后压碎）

　　做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。

秘制辣椒油

做法：

　　1、粗辣椒面少许，细辣椒面少许，比例是1：1，混合在一起加适量的盐拌匀

　　2、锅洗干净热油（什么油都可以），放入好的花椒炸香，然后捞出，压碎待用

　　3、油继续烧到很热很热，大概1分钟，把有倒入混合好的辣椒面里边放边搅拌油要多哦

　　4、放入压碎的花椒拌匀放入紫草，拌入辣椒油里，放到辣椒油自然凉就可以拿出来扔掉了

适合拌面的牛肉辣椒酱
 
　　做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（绞碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖 150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会儿就可以了。 
　　贴士：味道香浓，适合拌面。

　　本文地址：http://www.lifeskill.cn/Html_ys_mscp/2011/2011022012788.shtml
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