5.炒锅洗净，再倒入少许油，冷油放入姜，蒜蓉炒出香味，放入青红椒段，加入少许盐炒至断生。
　　6.将炒好的鸡胗倒回锅内，加入约1大匙的清水，鸡精1/4小匙，继续用大火煮至水份完全收干即可。

制作心得：

　　1.给鸡胗打花刀，不但形好看而且更容易入味，切的时侯尽量切薄一些。

　　2.鸡胗很容易熟的，炒的时侯用大火快炒才不容易炒老。

　　3.炒好青红椒后再放入鸡胗回锅炒，加少许清水煮的目的是把辣椒的味道煮进鸡胗内，所以水不需要加太多， 否则煮的时间太长，鸡胗就变老了。

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