7、秋扁豆
　　扁豆中含有一种叫"植物血凝素"的物质，它能促使人体血液凝固，是一种毒蛋白。在扁豆荚中含有一种溶血素，也是对人体有害的物质。这些有毒有害物质经过高温烧煮后就会被破坏，不再毒害人体。在秋季成熟的扁豆中这种有毒蛋白和溶血素含量特别高，如果烧煮得不透，就会使食用者出现头痛、头昏、恶心呕吐等食物中毒症状。因此烹饪扁豆尤其是秋后的老扁豆时，必须煮烂煮透，以免食物中毒。

　　8、未成熟的番茄
　　在番茄尚未成熟的生长期有种叫番茄碱的毒素含量很高，这时番茄的外观是青色的。当番茄渐渐成熟了，外观由青色逐步转变成红色，其中番茄碱的含量也渐渐地减少了。在熟透的红番茄里，有毒的番茄碱含量微乎其微，对食用者根本不会构成伤害，可是在未成熟的番茄里这种毒素的含量却相当大。

　　9、蚕豆
　　蚕豆对部分人群会造成伤害，使他们食用后患上蚕豆病，这部分人由于体内的红细胞缺乏一种磷酸葡萄糖脱氢酶的缘故，吃了蚕豆后会出现红细胞大量破坏而发生溶血现象，患上溶血性黄疸即蚕豆病。这是个人体质问题，是一种遗传病，有蚕豆病家族病史者应该避免食用蚕豆。

　　10、蓖麻油的籽
　　蓖麻油是我们小时候“头疼”的众多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人现在仍吃蓖麻油。还好，我们购买的蓖麻油是经过加工的安全食品，蓖麻籽是致命的。
　　一颗蓖麻籽就能毒死一匹马，它的毒性来自蓖麻毒素，这是一种非常有毒的物质，以致于采集蓖麻籽的工人们必须遵守严格的规范以避免意外死亡。尽管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍会不慎中毒。

　　11、毒蘑菇
　　我们都听说过毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是“毒蘑菇”。虽然有些毒蘑菇比较容易辨认，但也不完全是这样，所有来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。
　　你可以仔细检查一番以确定蘑菇是否有毒：无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇经常是白色菌褶)，而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。你要记住，虽然通常这些鉴别知识适用于很多种蘑菇，但也不是真理。当然了，如果你没有十足的把握，还是先不吃为好。

　　12、河豚
　　河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人丧命。在日本，河豚厨师必须训练有素，要经过一番考试后才能获得从业证书。培训要经过两到三年。为了通过考试，厨师们必须先经过笔试，然后展示他的削切水平。最后一项考试包括厨师吃他切下的河豚。只有30%的人能通过考试，这并不是说其他人因为吃下他们削切的河豚被毒死了，而是他们没有通过前两项考试。河豚只有肉是可吃的，因为河豚肉中的毒性较小，河豚毒可能会让嘴上有刺麻感。

　　13、大黄
　　大黄是一种不起眼的植物，它能被制成几种口味最佳的布丁，极容易在室内栽培。
　　大黄还是一种神奇的植物——除了它叶子上的不明毒性之外，它们还有一种腐蚀酸。把大黄叶子和水以及苏打混合一起它的腐蚀性甚至变得更强。大黄的茎可食用，味道很棒，大黄的根可用于制作泻药和解毒药。

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