51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。 　　

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 　　

53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。 　　

54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。 　　

55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。 　　

56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。 　　

57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。 　　

58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。 　　

59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒。 　　

60、菜太辣，放些醋可减低辣味。