操　　作: 用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一 块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！

　　取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！(这点很重要)