广东风味汤菜，此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成，成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。

　　原料：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 、葱10克，姜20克，盐5克，酒5克，味精2克 ·高汤400克

　　做法：

　　1、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
　　2、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
　　3、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。

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