材料：木棉豆腐500克，里肌肉100克，净笋40克，香茹30克，葱花1根。

　　调味料：

　　1、盐1/4茶匙，胡椒粉少许，麻油1/2茶匙，蛋清1/2个，太白粉1大匙。
　　2、盐1/3茶匙，蛋清1/2个，太白粉1大匙。
　　3、盐1/2茶匙，高汤4杯，柴鱼粉1/2茶匙。
　　4、 太白粉200克。

　　制作方法：

　　1、香茹置水中泡软后，洗净、去蒂、切碎。
　　2、笋切米粒状，加猪肉末，作法1与调味料（1）拌匀，捏成馅心。
　　3、豆腐压干水分置盆内，加调味料（2）充分拌搅均匀，包入作法2之馅料。
　　4、最后滚一层太白粉备用。
　　5、锅入水，以中火加温至水温80℃（从锅底冒小汽泡）时，入作法4煮约10分钟，待圆子浮于水面后，捞出置于碗中待用。另起锅入调味料（3），待烧滚后，以太白粉勾芡，并撒上葱花即可。

　　特点：

　　煮豆腐圆子清爽中口不损口味，可改善排泄情形，并能降低人体吸收油脂，经常大宴小酌、山珍海味者最合适。

　　适宜食用者：

　　1、经常过度食用重味、油腻者。
　　2、脾气急躁易怒，肠胃易胀满、肠鸣者。
　　3、紧张即胃痛、痉挛，人际关系失调者。

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