做法：

　　1、将莼菜洗净，火腿切成细丝，鸡蛋弃黄留清；
　　2、坐锅点火放清水，待水开放入莼菜焯一下捞出沥干水份倒入汤碗中；
　　3、坐锅点火倒入高汤、火腿丝、盐、鸡精锅开放入蛋清，淋上香油，倒入装有莼菜的汤碗中即食。

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