主料：田鸡腿4只，面粉。

　　辅料：精盐，味精，清油，绍酒，花椒水，花椒盐。

　　制作步骤：

　　1、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。

　　2、勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。

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