原材料：鲜鱼1只，白菜、豆腐、香菇、芦笋、红萝卜花片皆酌量
　　调味料：A.干辣椒3根，青葱1根(切段) ，大蒜2瓣(切片)，红辣豆瓣酱1.5大匙，高汤3/4杯，糖1大匙，盐半小匙 B.香菜、香油、白胡椒粉各少许 C.鸡油3大匙，青葱1根，味精少许，红辣椒1根(切丝)，姜丝1小把，黑豆豉半大匙，高汤3/4杯，盐1.5小匙 D.香油、白胡椒粉少许

　　制作步骤：

　　1.鲜鱼洗净，擦干，从鱼肚开口处横片鱼肉下来，再切成薄片，以少许白胡椒粉、姜末、米酒抓腌，续用太白粉拍沾薄粉。

　　2.鱼头连着鱼身骨，也拍沾太白薄粉。

　　3.将2下油锅中酥炸至酥脆肉熟，捞出沥油，续下鱼片亦旺火酥炸。

　　4.将2、3排盘，调味料A炒香后，勾芡淋在一半的鱼片上，再撒上调味料B。

　　5.另锅炒香调味料C，勾芡淋在另一半鱼片上，撒上调味料D。

　　6.在吃完鱼肉后，将鱼头、鱼架骨放进火锅中，加入冻豆腐、香菇、芦笋、红萝卜花片、高汤、盐、味精以大火滚煮出奶白汤色即可。

　　小秘笈：

　　这是一道陕西仿唐的创新菜，创意出自戏剧中唐玄宗与杨贵妃，在长生殿里临别的一席对话，及诗句﹁在天愿做比翼鸟，在地愿为连理枝﹂的衍生。菜肴特点是鱼肉外皮酥脆，内里细嫩甜鲜，淋在其上的双味酱汁风味香溢；另酥炸后的鱼头架骨以高汤作底旺火出逼的奶汤香醇回韵无穷。

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