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大厨烧鸡好吃的六个小诀窍
[添加时间]:2016-3-21 [来源]:生活妙招网
  为何大厨烧出的鸡肉味道鲜美、滑嫩?今天生活妙招网小编分享一下大厨烧鸡的小诀窍,让你也能烧出肥美多汁的鸡肉大餐。


大厨烧鸡好吃的六个小诀窍

  诀窍一:加食醋水

大厨烧鸡好吃的六个小诀窍

  如果是老鸡肉,用猛火炖煮,肉质容易过硬。
  用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再进行料理,肉质就会变得鲜嫩。
  诀窍二:加啤酒

大厨烧鸡好吃的六个小诀窍

  老鸡肉最适合配合啤酒进行料理。
  啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。
  诀窍三:砂锅

大厨烧鸡好吃的六个小诀窍

  将整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。
  炖上几个小时,味道特别香,然后根据自己口味在放点盐。
  诀窍四:蛋清

大厨烧鸡好吃的六个小诀窍

  如果是鸡胸肉,为了保证口感,不能烧很长时间。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。
  然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。
  诀窍五:油温不能太热

大厨烧鸡好吃的六个小诀窍

  做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。
  如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。
  诀窍六:水淀粉抓几下

大厨烧鸡好吃的六个小诀窍

  用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。 (文章整理:生活妙招网 http://www.lifeskill.cn 转载请注明出处!)

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