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怎样炒韭菜既不出水又能入味?
[添加时间]:2016-3-30 [来源]:生活妙招网
  韭菜含有丰富的维生素、纤维素以及人体所需的矿物质,具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血等功效,素有“起阳草”、“绿色蔬菜之王”的美称。

怎样炒韭菜既不出水又能入味?

  平时大伙在炒韭菜时都会遇上颜色发黑、出水多等问题,那么怎样才能炒出高颜值又入味的韭菜呢?记住以下这3句秘密口诀,就能让你轻松地把韭菜炒得翠绿坚挺!

怎样炒韭菜既不出水又能入味?

  韭菜是青菜,单独炒会很寡淡,我们最好用河虾海鲜、贝螺肉这些味道比较鲜的食材和它搭配。

怎样炒韭菜既不出水又能入味?

  今天教大家做一道韭菜炒虾皮,需要准备1斤韭菜和2勺虾皮。

怎样炒韭菜既不出水又能入味?

  首先处理韭菜啦!第一句秘密口诀就是:“韭菜分头捞油盐”。

怎样炒韭菜既不出水又能入味?

  把韭菜洗干净,将韭菜头和韭菜尾切开,分开放。

怎样炒韭菜既不出水又能入味?

  然后在韭菜头和韭菜尾各淋上一点油,捞匀后再撒一点盐。这样就能锁住韭菜的水分,让它不容易出水了。

怎样炒韭菜既不出水又能入味?

怎样炒韭菜既不出水又能入味?

  韭菜都均匀地捞好油后就可以下锅炒了,第二个秘密口诀就藏在这里!

怎样炒韭菜既不出水又能入味?

  热锅冷油,开大火,把蒜米和虾皮放进锅里爆香。注意!所有跟韭菜炒的肉类都要先炒熟,然后再放韭菜。

怎样炒韭菜既不出水又能入味?

  虾皮和蒜的香味都出来后,把韭菜头和彩椒放下去翻炒。

怎样炒韭菜既不出水又能入味?

  韭菜头炒软后,就要用到第二个口诀:“韭尾大火炒10秒”。韭菜本身就是很容易熟的菜,韭菜尾熟得更快,想要翠绿不变黑,大火10秒就足够啦!

怎样炒韭菜既不出水又能入味?

  在这10秒钟的时间里,我们要把调料也放了,这是要用到第三个口诀:“酱油料酒锅边流”。在加入酱油、料酒时,要从锅壁加,不能直接淋在菜上,否则会影响菜中水汽的挥发。

怎样炒韭菜既不出水又能入味?

  记住这三个秘诀,炒出来的韭菜自然翠绿盎然、坚挺分明啦!是不是看着就非常有食欲呢?你也赶快学起来吧!

怎样炒韭菜既不出水又能入味?

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