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油炸花生米香脆又不糊的小技巧
[添加时间]:2016-5-31 [来源]:超级点子王

油炸花生米香脆又不糊的小技巧

  油炸花生米看似简单,可要炸得又香又脆又不糊,却不是那么容易,今天生活妙招网小编就来分享一下油炸花生米的小技巧。
  
  首先花生米量不能太多,量不太多照顾不全,不容易炸好,普通家庭每次控制在半市斤以内为好。
  
  取半斤晒干的花生米,挑出太瘦小的、颜色发死的、明显已经长芽的次品。然后清洗并沥干水(注意不能浸泡,不然炸不脆,洗一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊),静置一小时,让花生米充分得到水的滋润。
  
  油锅洗净开火烧干,接着放入食油(油量以没过花生米为宜。不要用使用过的油,因为花生易吸异味)。
  
  炸花生米应凉油下锅(热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生)。油炸的过程中要翻炒使其受热均匀,直到花生米为金黄色中带一点红色、且锅内几乎没有小泡时捞出(这时的花生米大约八成半熟,等全熟捞出就全糊了)。
  
  将花生米捞出后装碗趁热洒上5克精盐,搅拌均匀,然后将花生米装进盘中尽量摊平,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。 (文章整理:生活妙招网 http://www.lifeskill.cn 转载请注明出处!)

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