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煎鱼的10个小技巧
[添加时间]:2016-11-3 [来源]:生活妙招网

煎鱼的10个小技巧

  煎鱼是一门学问,想把鱼煎好可不是一件容易的事,如何在煎的过程中不会爆油,煎起来的鱼皮完整又可口美味呢?现在生活妙招网小编就要来为大家分享煎鱼小技巧!
  
  煎鱼技巧1:先将要煎的鱼完全退冰。
  
  煎鱼技巧2:将鱼多余的水分用纸巾完全吸干。
  
  煎鱼技巧3:先将鱼身划3刀左右。
  
  煎鱼技巧4:将鱼身抹一点盐巴或胡椒粉(一条25~30公分的鱼约要用一小汤匙的盐巴,抹均匀)。
  
  煎鱼技巧5:裹一层太白粉或地瓜粉,薄薄一层即可。
  
  煎鱼技巧6:锅中放少许橄榄油(约15CC),想要美味一点,加少许奶油或加入一点点柠檬汁,依个人口味。
  
  煎鱼技巧7:先开小火热油(直到稍微冒烟)。
  
  煎鱼技巧8:将鱼放入热油中(最好先把鱼头从旁边慢慢下锅,才不会被喷油)。
  
  煎鱼技巧9:同时用铲子捞一些热油,先淋在尚未煎的那一面(先用中大火煎3~4分钟再改中小火)。
  
  煎鱼技巧10:翻面煎先前的那一面(先煎的那一面应该噎有点金黄色了),再将未煎过的煎至金黄,这时候再放进姜丝一起爆香,差不多就先捞起来。
  
  当我们在家里料理煎鱼技巧的时候,明明看了以上小编分享的方法,就煎鱼啦!怎么鱼放下去就无影无踪了?而且翻面的时候,面衣容易脱落?或者翻面鱼皮粘在锅子上?看起来是否就就没那么好吃了呢。
  
  其实这时候就该警觉到了,煎鱼会失败的关键就在裹粉的厚度不是太厚,就是在煎鱼技巧当中,油没有热好就先把鱼下锅,其实想要把煎鱼技巧学好,主要目的是就是为了不让鱼身直接接触锅底而烧焦或年底,所以只要薄薄一层裹粉就够了喔!
  
  过多的面粉只会吸收油或粘锅,而且会影响煎鱼受热的均匀罢了。除此之外,为了避免火太大而烧焦了可爱的鱼,让你所煎的鱼看起来没那么可口美味,小编提醒大家在煎鱼技巧的过程中请记得必须维持小火,完全不能大火煎鱼,才能煎出色泽美丽又可口美味的煎鱼美食料理。 (文章整理:生活妙招网 http://www.lifeskill.cn 转载请注明出处!)

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