4、腌制食品

　　目前，一些人大量进食腌制食品，如咸菜、咸鱼、火腿、香肠等。这些食物均含有较高的硝酸盐，硝酸盐可还原成亚硝酸盐，对人体产生较大的危害。以腌制泡菜为例，新鲜的蔬菜中都含有一定量的无毒硝酸盐，这种硝酸盐在腌制过程中，若腌制不透，硝酸盐便可在肠道细菌的作用下，还原为有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，青菜最快，14~20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，要么吃腌30天以上的咸菜。亚硝酸盐能把血液中携氧的低铁血红蛋白氧化成不能携氧的高铁血红蛋白，从而失去携带氧气的功能，使人体缺氧。因此，咸菜未腌透不能吃。

　　5、油炸、熏烤食物

　　长期过量进食油炸熏烤食物，对健康有害。当煎炸温度低于200℃时，杂环胺形成很少，如果煎炸温度超过200℃，煎炸时间超过2分钟，则会形成大量杂环胺。杂环胺随油炸食物进入人体，可损伤肝脏，使生长发育迟缓、生育功能减退，还有强烈的致癌作用。

　　6、泡饭

　　俗话说“汤泡饭、嚼不烂“，汤和饭混在一起吃，是个不好的习惯，时间长了，会使消化机能减退，引起胃痛。我们吃进的食物，首先要在口腔中进行初步消化处理。坚硬的牙齿将大块食物切磨成细小粉末和颗粒，同时唾液腺不断分泌唾液，与食物充分搅拌混合，唾液中的淀粉酶使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收，人吃固体粉状食物时咀嚼时间越长，唾液分泌量也就越多，有利于润滑和吞咽食物。汤和饭混在一起吃，形成半流体状，咀嚼需要的时间短，唾液分泌量亦少，食物在口腔中不等嚼烂就同汤一起咽进胃里了。这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有受到刺激，胃和胰脏等产生的消化液就不多，并且被汤冲淡，使吃进的食物不能很好地被消化吸收，时间长了，就会引起胃病，所以，不要常吃汤泡饭。

　　7、烧烤

　　烧烤，在时下很受人们的欢迎，各式各样的烧烤店塞满了大街小巷。如果经常摄入大量热量高，却没有营养价值的零食，天长日久会引起胃肠功能失调；而且体内长期摄入熏烧太过的蛋白类食物，极易诱发癌症。

　　8、色素超标食品 
 
　　色素是一种化学品，对食用色素的使用和限量国家有严格的卫生标准。现在常用的食品色素包括两类：天然色素和人工合成色素。许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外，在生产过程中还可能混入砷和铅，会导致人体腹泻和癌变。

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