然后把烤盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连～～～

　　凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝（或熟豆芽）、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。

　　注意：不可以加香菜，正宗的陕西凉皮是绝不放香菜的。

　　正宗的肉夹馍也是绝不放香菜或者尖椒的，那些都是改良产品。