柿子椒炒金针菇

　　配料：柿子椒250克，金针菇200克，植物油、盐、葱花、姜末各适量。

　　制法：将柿子椒择洗干净，切成丝；金针菇，择洗干净，切成段。炒锅上火加油，烧热，放入葱花、姜末，再将柿子椒丝、金针菇下油锅，急火快炒，加盐、味精炒熟，出锅装盆，即可。

　　功能：疏肝理气，温中健脾。本膳色彩美丽，香脆微辣，含维生素C较丰富。

奶油番茄

　　配料：番茄250克，鸡油10克，味精3克，精盐2克，鲜牛奶100克，湿淀粉15克。

　　制法：将番茄洗净，去蒂，放入开水锅中烫一下，取出剥皮，切成块；把牛奶、味精、精盐、淀粉放入碗内，调成稠汁。炒锅置火上，放入150克凉水烧开，倒入番茄块，煮沸后再倒入调好的稠汁，不断转动炒锅，待芡汁浓时，淋上鸡油，出锅，即成。

　　功能：养血调肝，益智健脑。本膳鲜嫩色艳，味醇爽口，含维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、锌等营养成分。

红甜椒莲藕

　　配料：白嫩莲藕20克，红柿子椒25克，白糖20克，生姜10克，香油10克，醋、精盐各适量。

　　制法：将生姜洗净，切成细丝；藕，洗净，削去边皮，顶刀切成很薄的片，且不散开，装入盘中，放入精盐，加入凉开水约300克，浸泡使其软化，放入盘中摆开成形；红柿子椒去蒂、去籽，洗净切丝，放在盛藕盘中。将白糖、醋、姜丝，撒在藕片和柿子椒丝上，腌一段时间，淋上香油，拌匀即可食用。

　　功能：养血和胃，健脾升清。本膳用甜椒，含维生素A、维生素C、维生素B等；莲藕，含铁、钙、锌、镁等。此菜爽脆可口，味美鲜嫩。

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