牛骨高汤材料：
牛棒骨1根（1500克），京葱1根，姜片5片

牛骨高汤制作方法：

锅内注入冷水，加入料酒1大匙，京葱，姜片，用中火煮至水开，再继续煮约5分钟。
直至牛骨里的血水都煮出来，取出冲洗干净。
取一只深锅，放入牛骨，重新加入葱、姜片，加水12碗。
大火烧开后转小火，不要锅盖，炖3小时，至汤剩1/2的量。
注意：
A：牛骨比猪骨腥很多，所以葱和姜片可以多放点。
B：牛骨比猪骨硬，购买后一定要叫商家斩件。

红烧牛肉材料：

牛腩肉1500克，中型洋葱1颗，大蒜8瓣，京葱（大葱）1根，新鲜红辣椒5-8颗，八角3粒，姜片4-5片

调味料：
红油豆瓣酱2大匙，小卤药包1包，生抽4大匙，老抽3-4小匙，花雕酒2大匙，白胡椒粉1小匙，冰糖25克

小卤药包里的材料有：
桂皮，陈皮，小茴香，南姜，八角，香叶

制作方法：