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娘惹风味蛋黄鲜肉粽
[添加时间]:2013-06-11 [来源]:网摘

娘惹风味蛋黄鲜肉粽

  食材:猪前腿肉一斤、蛋黄十二个、洋葱两个、糯米十二把、盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、姜汁适量、葱油适量、糖适量

  制作步骤:

娘惹风味蛋黄鲜肉粽

  1. 猪肉洗干净,切小块,用盐,五香粉一茶匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,糖半茶匙,姜汁半汤匙,葱油一汤匙腌渍一夜。

娘惹风味蛋黄鲜肉粽

  2. 洋葱切丝,放在油锅里炒金黄。捞出。油用四分之三饭碗(小号)。

娘惹风味蛋黄鲜肉粽

  3. 炸洋葱的油留下三分之二,三分之一用来炒猪肉。炒好的猪肉盛出来。

娘惹风味蛋黄鲜肉粽

  4. 糯米泡三个小时,用葱油的三分之二炒糯米。糯米全部均匀沾上油以后,加老抽一汤匙,生抽两汤匙,五香粉一点五茶匙,盐一茶匙,炒均匀。

娘惹风味蛋黄鲜肉粽

  5. 炒好的糯米,炒好的肉,和蛋黄。

娘惹风味蛋黄鲜肉粽

  6. 鲜粽子叶洗干净,开水烫软,捞到冷水里浸泡备用。

娘惹风味蛋黄鲜肉粽

  7. 放好米和馅。包成粽子即可。

娘惹风味蛋黄鲜肉粽

  8. 包好的粽子们。

娘惹风味蛋黄鲜肉粽

  9. 煮两个小时,焖一个小时就可以吃了。

  小贴士:

  1、喜欢肥的同学就用五花肉,不过前腿肉很细嫩的。
  2、原用小葱头,我买不到所以洋葱代替。男人的一把米是两个大粽子。
  3、炒糯米:小心别糊锅的前提下,多炒一下。
  4、肉的咸并且出油,煮好的水也黑乎乎的,所以一定要和甜的分开煮。

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