虾枣属于粤菜系潮州菜，此菜虾肉鲜甜，外皮酥香，荸荠爽脆可口。用虾仁泥为主料，配以面粉等辅料，油炸成大枣形而成的。

　　材料（5人份）：
　　
　　猪肉末1公斤（60%瘦肉）、小型虾500克（切碎）、荸荠10个（也称马蹄，去皮切碎）、鸡蛋5个、腐皮10片
　　
　　调味料：
　　
　　五香粉3小匙、胡椒粉1小匙、欧芹50克（切碎）、麻油5小匙、鸡精粉3小匙
　　
　　做法：
　　
　　1.把肉末和虾混拌均匀至起胶，加入马蹄碎混合均匀；
　　
　　2.加入鸡蛋和调味料混合均匀；
　　
　　3.取250克混合物，用腐皮裹成春卷形状；
　　
　　4.加热清油至摄氏120度，把腐皮卷炸至金黄色，切成适中大小即可。

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