【保健食谱】

　　1.蘑菇粉丝堡 蘑菇5O克，薯粉丝150克，牛肉汤及肉末各适量。水发蘑菇并切丝，与薯粉丝一块人牛肉肉末汤中煮熟即可。此肴具有理气和中，增进食欲，滋补气血的习效。适用于脘腹痞满，食欲不振，口淡乏味，体倦无力等病症。

　　2.蘑菇炖猎肚 鲜蘑菇150克，猪肚1只（约500～750克）。将猪肚洗净切片；蘑菇洗净切两瓣，先炖猪肚，加精盐少许，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。此肴具有补中益胃的功效，适用于脾虚体弱，胃不纳食之人食之。

　　3．蘑菇鸡了 蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米l00克，姜葱适量。将鸡脯、蘑菇切成花生米大小块，人锅小炒；生姜切丁，香葱切段；鸡脯、蘑菇先烧熟；再入花生米、精盐、姜丁、葱段悯烧即成。此肴具有润肺补脾的功效，适用于肺脾两虚之人食之。

　　4．蘑菇猪排汤 蘑菇100克，猪排250克。先洗净猪排，切块，人锅，放精盐炖至八成熟，下蘑菇，待蘑菇煮熟即成。此汤具有补脾胃，益气血的功效，适用于虚弱之人经常食之。

　　5．蘑菇心肺汤鲜蘑菇150克，猪心、猪肺各200克，葱、姜各适量。将猪心、猪肺洗净，切成小条块，人锅煮，待八成熟，再人洗净之蘑菇和适量食盐、葱段及姜丝，蘑菇熟即可起锅。此汤具有滋补肺胃，化痰理气的功效，可用作辅助治疗肺虚痰咳之病症。

　　6．蘑菇乳鸽汤 蘑菇100克，乳鸽1只（约500克）。将蘑菇、乳鸽洗净；乳鸽去内脏人锅煮，初熟再人蘑菇，待汤沸蘑菇熟后加精盐适量即可。此肴具有益气和血的功效，适用于体质虚弱，发育不良，四肢萎软者食之。

　　【注意事项】蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。

　　【文献选录】

　　《本草纲目》：“益肠胃，化痰理气。”

　　《日用本草》：“益气杀虫。”

　　《医学人门》：“悦神，开胃，止泻止吐。”

　　《本草求真》：“消热痰。”

　　《浙江药用植物志》：“健脾，治白细胞减少症。”

　　【文化欣赏】

　　宋·杨万里。《蕈子》：“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。山膏松暖都渗人，蒸出蕈花团戢戢。”

　　杨洪。《柳边纪略》云：蘑菇有数种，然个莫大于猴头，味莫鲜于鸡骽。宁古塔蘑菇，为中土所无。故清·沈兆题诗以咏之：“鸡骽蘑菇味紧佳，塔城篱下寄生涯。”

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