苦瓜含有丰富维生素B、C、钙、磷及膳食纤维，有助消化，消暑解热。市面上常见的苦瓜有四种：苹果苦瓜、青皮苦瓜、翠玉苦瓜、山苦瓜。除苹果苦瓜多汁甘甜外，其它品种都比较苦。今天生活妙招网小编就来教你凉拌好吃不苦的方法。

　　凉拌苦瓜好吃的秘诀

　　秘诀1：去除苦瓜内膜
　　苦瓜切半，用汤匙去除内膜与籽，内膜部份要刮除，不但可以减少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感。

　　秘诀2：削薄片
　　苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器将苦瓜刨成薄片，能均匀吸收酱汁，让苦瓜更入味好吃。

　　秘诀3：盐巴抓腌
　　切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌，让苦水释出。

　　秘诀4：冰镇
　　将苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰镇，让苦瓜清脆爽口。

　　秘诀5：加点柠檬或醋做酱汁
　　调出喜欢的酱汁，并在酱汁里滴几滴柠檬汁或果醋，可以降低苦瓜的苦味，并带出甘甜。

　　跟着以上小秘诀，并依个人喜好淋上酱汁，不论是简单和风酱油、泰式风味辣酱，还是破布子，清凉爽脆，苦中回甘的凉拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。

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