喜欢炸蛋葱油饼的香酥口感吗？其实自己在家也可以快速制作出来，不用下功夫杆面皮，利用包水饺剩下的水饺皮交迭在一起，加上切碎的葱花与蛋一起煎或高温油炸，就能轻松地享用到炸蛋葱油饼啦！
　　【食材】
　　水饺皮5片、葱1枝、盐与白胡椒少许
　　【做法】
　　1.把葱切成葱花备用。
　　2.将水饺皮交迭在一起，做出一个花型，再刷上一层油。

　　3.洒上葱花，并加入一些白胡椒调味。

　　4.从一侧开始慢慢卷起来成长条状。

　　5.再从一端卷起来，卷成有点像蜗牛壳的感觉。

　　6.先用手掌压扁后再用杆面棍压平。看起来是不是跟油炸之前的葱油饼很像呢？

　　7.热油锅煎葱油饼，煎到微酥后，另打一颗蛋下去。

　　8.将饼放在蛋上，给蛋一点时间煎熟煎酥后翻面，再稍微煎一下就可以上桌啰！

　　小贴士：
　　1.蛋的熟度依照个人喜好，有些人爱香酥口感，有些人喜欢蛋黄半熟，最好选择质量优良的新鲜好蛋。
　　2.除了原有的胡椒粉调味外，也可以依照个人喜爱的味道自行调制、搭配酱料。

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