春天到了，和家人一起到野外踏青，一边欣赏着大自然美丽的风光，一边挖些荠菜。回到家里，大家一起动手摘洗一番后就可以制作美味的荠菜菜肴了。

　　荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

　　荠菜的食用方法很多，既可以用开水焯一下，加些油盐酱醋，香油味精之类的调料凉拌，也可以放鸡蛋炒食。如果用它做馅料，制作水饺和春卷更是无上的美味。下面给大家介绍一种荠菜水饺的制作方法。

　　原料：剁好的猪肉馅500克，酱油，盐，味精，香油，花椒粉适量，葱姜剁成细末，如果您不怕麻烦，可以制作葱姜水备用，味道更好。清洗干净的荠菜也剁成细末，数量因肉馅而定，500克也差不多。

　　制作过程：

　　1、把所有的调料放到肉馅中，按顺时针方向搅拌，直到搅上劲儿为止。
　　2、和面的时候可以加一些盐，煮的时候不容易破皮。 
　　3、面活好后，醒一会，这样擀皮的时候既好擀，吃的时候面也劲道，有嚼劲。
　　4、荠菜末最后放入肉馅中，搅拌均匀就可以了。
　　5、按照普通的包制水饺的方法制作，然后煮熟，盛盘即可食用。
　　6、把适量的蒜瓣砸成蒜泥，放少许盐，醋，香油调制，作为饺子的作料，味道极佳。

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