钒的功能与食源

　　钒，在体内主要作用是刺激骨髓造血功能，降低血压。人均日需摄入钒量约为2毫克。海产品、谷类、豆类、蔬菜、坚果以及豆油、橄榄油等植物油中，钒含量已足够人体吸收利用。而面粉、芝麻、黄豆、赤豆、绿豆、银耳、木耳、海带、紫菜、海参、鲳鱼、黄花菜、苋菜、莲子、枣以及猪肉中，含钒也比较丰富。

锡的功能与食源

　　锡，在人体内能促进蛋白质及核酸反应，催化还原反应，促进生长。一个成年人通过正常的饮食，锡摄入量是足够的，估计日平均摄入量约187微克。许多谷物、蔬菜、肉类中平均含约1毫克／千克左右的锡。黄豆、花生、赤豆、绿豆、菠菜、苋菜、洋葱、香菇、银耳、木耳、黄花菜、紫菜、核桃、枣、松子、莲子等含锡量较丰富。

钼的功能与食源

　　钼，在胃肠系统中的吸收是最高的。人体中所摄取的钼，大约有50％进入血液，大部分钼通过肾脏，从尿中排泄。钼在人体中含量很小，但能发挥很大的作用。钼与骨骼、牙齿发育相关，在缺钼的地区，儿童龋齿发生率很高。钼能提高机体细胞免疫力，增加细胞对病毒的抵抗，改善甲状腺的作用。

　　钼在膳食中的食源主要是动物内脏、肉类、全谷类、麦胚、豆类、叶类蔬菜和酵母。由于人体对钼的需要量很少，一般膳食中摄入即可满足，不必特殊补充。

硅的功能与食源

　　硅，在人体内参与黏多糖合成，促进骨骼生长，维持上皮组织及结缔组织强度和弹性，维持血管的正常功能及通透性，还有防止血管硬化的功能。

　　硅的主要食源有谷物、麸皮、肉、部分蔬菜及水等。面粉、芝麻、花生、黄豆、赤豆、绿豆、蚕豆、苋菜、葱、茭白、荠菜、雪菜、黄花菜、银耳、木耳、海带、红枣、猪羊肉等都含有硅。

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