31、微微泛黄的银耳才是好银耳

　　买银耳时要注意纯天然的银耳微微泛黄，如果根不黄而其它地方黄有可能是用硫磺熏过的，这样的银耳吃了后对人体有害，不要买。

32、挑选蜂蜜要一看、二摇、三挑

　　选择蜂蜜时，首先应选择色泽清晰明亮的，颜色深的比颜色浅的要好，没有沉积的比有沉淀的好;

　　其次，拿起瓶来倾侧一下，略为浓稠而且不能摇荡的是好蜂蜜;最后，还可以用筷子挑起蜂蜜，如果挑起的丝拉断后能够缩成珠状，就是浓度合乎标准的好蜂蜜。 

33、看色选腊肠

　　选购腊肠时，首先要选择外表干燥、肉色鲜明的腊肠，如果瘦肉成黑色，肥肉成深黄色，而且有异味的，则质量不好不要购买；其次，腊肠中的肉应肥瘦均匀，不能一节肥一节瘦;

　　另外在吹南风的潮湿天气，不宜选购腊肠。

34、闻味识辣椒

　　辣椒从口味上可以分为辣、辣中带甜、甜三类。有一种长尖圆形、紫红色的小线椒(也叫朝天椒)辣味最强，价格也比较贵;

　　北方六七月上市的皮色青黄的包子椒辣味较淡;甜椒就是一般大个的青红椒，不辣。

35、看壳识鲜蛋

　　怎样辨别鲜蛋和陈蛋?鲜蛋的蛋壳比较粗糙，而且上面附有一层像霜一样的粉末;陈蛋的蛋壳光滑而有亮光。

36、您知道小苏打和泡打粉的区别吗?

　　小苏打、泡打粉都可以用来发酵，但它们之间有什么区别，分别怎么使用呢?小苏打是一种细小的白色晶体，做馒头时经常用;

　　泡打粉是苏打粉中加入一些酸性物质和玉米粉冲制而成的，经常用于蛋糕及西饼的制作。

37、两分钟做好铁板香蕉

　　将香蕉切片后裹上鸡蛋清和面包渣，下锅炸至金黄，出锅后浇上冰激凌即可。

38、半分钟做好紫菜汤

　　把紫菜、虾皮放在碗里，加入盐和胡椒粉，用开水冲泡好后，滴入几滴香油即可，用这种方法做成的汤喝起来非常香。

39、柠檬片使白灼虾更鲜美

　　煮白灼虾时，在开水中放入柠檬片，不仅去除腥味而且使虾的味道更鲜美。

40、香油能延长蛋黄的保存期。做菜时分离出的蛋黄扔掉可惜，把它浸泡在香油里，可保存2-3天;炸小黄鱼时裹上蛋黄后再炸，可使鱼肉不散。

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