解酒误区

　　浓茶解醉酒？

　　两者合在一起大大加重了心脏的负荷，可引起心律失常或心功能不全，因此心脏有疾患者切忌用浓茶解酒。酒精被吸收后，90％以上被肝脏的醇脱氢酶氧化为乙醛，再被醛脱氢酶氧化为乙酸，最后被肾脏排出。此过程一般需4～6小时。饮酒后饮茶，可促使尚未氧化的乙醛过早进入肾脏，而乙醛对肾脏有损害作用。

　　喝醋解醉酒？

　　人大量饮酒后，由于酒精对胃肠粘膜的严重刺激，使胃和十二指肠充血，胃酸分泌增加，同时促进了胰液的大量产生。此时喝醋，不仅加重对胃肠粘膜的刺激，更易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎等病症。

　　蔬菜食用误区

　　蔬菜该趁着新鲜吃？

　　习惯做法：挑着油绿新鲜的蔬菜买，为了营养不流失，回家后速速洗切上灶。

　　美国缅因州大学的食品学教授洛德?勃什维尔发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降；而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。

　　警告：刚刚采摘的蔬菜往往还带有农药残留。存放一些时日，有害物质也会逐渐分解衰减。

　　维C是藏在菜帮里吗？

　　习惯做法：做莴苣时将叶子削掉，甚至农贸市场的小贩们就专门卖削好的莴苣，方便你回家直接烹调。

　　最新发现：同济大学医学院厉曙光教授进行了一项研究，发现人们在食用许多蔬菜时犯了“弃高食低”的错误。这项研究完全模拟了家庭厨房烹饪过程，将各种蔬菜的茎叶部分仔细分开，并进行挑拣、洗涤、切段、烹饪，然后测定其维生素C含量。结果证明莴笋茎中的维生素C含量仅为叶中的十六分之一还不到，而大青菜叶和白菜叶中维生素C的含量也是远远高于菜梗的含量。

　　胡萝卜能当下酒菜吗？

　　习惯做法：亲朋好友聚会，推杯换盏难免。席上少不了红肉绿菜，胡萝卜色艳爽口，是配菜的好料。

　　最新发现：四川省成都市消费者协会特别发出警示，提醒消费者饮酒时不能将胡萝卜当做下酒菜。理由是酒与胡萝卜同食，会因胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。

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