金针乌鸡汤

　　配料：净乌鸡750克，金针菜１００克，葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

　　制法：将乌鸡洗净，切成块，放入沙锅，加入葱、姜、料酒、烧沸后，加入金针菜。改用小火煨，至鸡肉熟烂，加入精盐、味精调味，即可。

　　功能：疏肝理气，健脾补肾。本膳含多种必需氨基酸、蛋白质、多种维生素。

银耳鸽蛋糊

　　配料：银耳6克，鸽蛋12个，核桃仁15克，荸荠粉60克，白糖15０克。

　　制法：银耳，以常法处理，加清水90克，上蒸笼蒸1小时，取出备用。取大碗1个，放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；另取碗1个，放入荸荠粉加清水30克调成粉浆。核桃仁，用温水泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。铝锅内加水600克，放入蒸银耳的汁，倒荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅匀成核桃糊，盛入汤盘内；将银耳镶在核桃的周转处；将12个鸽蛋用沸水汆一下，再镶在银耳的周围，即成。

　　功能：平补肺肾，利湿化浊。本膳滑润爽口，富含蛋白质、多种维生素。

羊奶炖猪蹄

　　配料：猪蹄500克，羊奶250克，精盐20克。

　　制法：将猪蹄除净毛，洗净，切成两半。锅置火上，加入适量清水，旺火煮沸，放入猪蹄，锅加盖，改用文火将猪蹄炖烂，加入羊奶、精盐，煮沸后，即可食用。

　　功能：和胃养阴，养血濡筋。本膳肥而不腻，补而勿滞，营养丰富，口味纯正，能补充人体必需氨基酸。

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