7．继续用3档搅打约1分钟，蛋液开始膨胀至2倍大（比较图6），此时的气泡变成中等大小，色泽仍然是黄色。提起打蛋头，蛋液马上滴落，无法形成连继的锻带形。

8．继续用3档搅打约2分钟。

9．此时的蛋液体积不再变大，但是气泡已经变的细小，色泽已开始慢慢转白。（比较图7）

10．继续用3档搅打约3分钟。搅打的过程中，蛋液会起些微纹路。

11．此时的蛋液体积不变，但是气泡变的非常细微，蛋液色泽变白。（比较图9）

12．提起打蛋头，蛋液呈锻带形的，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的全蛋打发就完成了。

13.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。（开始180度预热烤箱）

14．再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉。（注意控制时间，时间过长蛋液会消泡）

15．将沙拉油20克，鲜奶20克，盐1/16小匙，在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至油水溶合。

16．取1/3的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。