香辣炸鸡翅

主要原料:
鸡翅中1000克 香辣炸鸡腌料20克 超级炸粉300克
其他配料:
水(冰水或凉水)220克 腌制比例：炸鸡翅、鸡腿：料：水：肉=2:10:100 炸鸡米花、鸡柳：料：水：肉=2.4：30：100

做法：
第1步:鸡翅完全解冻后洗净，备用。
第2步:按比例将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:按粉：水=1：1.2～1.3的比例称出100g超级炸粉、120～130g的冰水，调浆，备用。
第5步:将腌制好的鸡翅上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分钟至金黄成熟即可。

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