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手把手教你做红烧狮子头
[添加时间]:2016-01-04 [来源]:生活妙招网

手把手教你做红烧狮子头

  主料:肥瘦肉350g
  辅料:油适量,盐适量,马蹄4个,土鸡蛋1个,香葱5根,姜一小块,蒜4瓣,八角一个,五香粉一小匙,淀粉适量,白糖一小匙,冰糖两小块,料酒少许,老抽少许,生抽一汤匙
  做法:

手把手教你做红烧狮子头

  1.洗好的肥瘦肉放案板上剁成肉末备用。

手把手教你做红烧狮子头

  2.马蹄去皮剁成米粒大小,葱姜切末备用。

手把手教你做红烧狮子头

  3.将剁好的肉末、马蹄、葱姜末一起放入一个大碗里。

手把手教你做红烧狮子头

  4.磕入一个土鸡蛋搅匀。

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  5.分2次加些两匙清水,朝着一个方向搅均匀。

手把手教你做红烧狮子头

  6.按照自己的盐味放盐、白糖,料酒,五香粉,生抽搅匀。

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  7.放入2小勺淀粉顺着一个方向搅打上劲。

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  8.取一口小锅里放入200克食用油,7分热时,放入肉丸子炸制。

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  9.炸到表面成金黄色即可,捞出控油。

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  10.取一口砂锅,放入姜片,葱段,八角。

手把手教你做红烧狮子头

  11.加入刚没过狮子头的水量。加老抽、生抽、冰糖煮制。

手把手教你做红烧狮子头

  12.大火煮沸后改小火煮一小时。

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  13.一小时后捞出狮子头码入盘中,剩余的汤汁中加少量的水淀粉勾薄芡。

手把手教你做红烧狮子头

  14.将薄芡淋在狮子头上,撒上葱花即可食用。
  小提示:
  1、肉末一般是七分瘦、三分肥,或者是六分瘦、四分肥。肉末最好自己剁,这样口感才好。
  2、你可以和我一样买一口小锅平时用来炸制食物,这样既省油而且食物可以都泡在油锅里,炸出来的成品色泽、口感都会更好。

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