五斤，洗，捣汁灌少许，即吐胸中恶血。亦可作落，空心食之，甚验。此物炸熟，以盐，醋空气吃揲，可十顿以上。甚治胸隔咽气，利胸膈，甚验。”

　　《本草纲目》：“韭菜生用辛而散血，熟则甘而补中”。

　　《神农本草经疏》：“韭禀春初之气而生，兼得金水木之性，故其味辛，微酸，气温而无毒。生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝，散滞，导瘀，是其性也。”

　　《随息居饮食谱》：“韭，辛甘温。暖胃补肾，下气调营。主胸腹腰膝诸疼，治噎膈、经、产诸证，理打扑伤损，疗蛇狗虫伤。秋初韭花，亦堪供撰。韭以肥嫩为胜，春初早韭尤

佳。多食昏神。目证、疟疾、疮家、痧痘后均忌。”

　　【文化欣赏】

　　《尔雅》：“种而久者，故称为韭；韭者，懒人菜。”

　　《广志》：“弱韭长一尺，出蜀汉。”

　　《诗经》：“四之日，献恙祭韭。一

　　宋·苏东坡诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”；“夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”

　　元·许有壬。《韭花》：“西风吹野韭，花发满沙陀。气校荤蔬媚，功于肉食多。浓香跨姜桂，余味及瓜茄。我欲收其实，归山种涧阿。”

　　清·叶申萝。《贺圣朝·冬韭》：“‘半畦冬韭黄芽嫩，向春盘初进。萍齑体更石家夸，恐令人齿冷。庾郎三九，食娃常品。仰清贫风韵。还欣冒雨客来时，把霜苗剪尽。”

　　历史传说：南齐时庾果之为尚书驾部郎，家清贫，食唯有韭菹、渝韭、生韭、杂菜。任坊戏之曰：“谁谓庾郎贫？食鲑常有二十七种”。三九二十七，“三九”谐三韭音之谓也。

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