11、在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加上适量啤酒能使鱼、肉更加香嫩上口。 

12、炒肉片或肉丝时，用淀粉加啤酒调糊挂浆，能令其格外鲜嫩、风味尤佳。 

13、做红烧牛肉时用啤酒代替水，焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻。 

14、烹制冻猪肉和排骨时，先用少量啤酒将肉腌渍10分钟，可去除异味。 

15、做清蒸鸡时，将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟，然后取出蒸熟，清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。近年流行的“啤酒鸭”即为此种做法。 

16、用啤酒炖鱼，在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应，这样炖出的鱼味道更佳。 

17、做凉拌菜时用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻，再让其冷却，这样的凉菜吃起来美味超群。 

18、制作葱花饼时在面中适量加些啤酒，烙出来的小饼既脆且香、美不胜收。 

19、拌饺子馅时适量放点啤酒，煮出来的水饺更鲜嫩、更好吃 。

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