去皮法

　　一些农药如有机氯、速灭杀丁等喷洒过的蔬菜大部分需要去掉它的表皮才能减少其污染与危害。因为蔬菜表面有蜡质很容易吸收农药，所以对那些茎类蔬菜，如胡萝卜、马铃薯、黄瓜、冬瓜等，应先削皮，后用清水漂洗食用。

碱洗法

　　先在水中放上一小撮碱粉(无水碳酸钠)或碱(结晶碳酸钠)。搅匀再放入蔬菜。浸泡5—6分钟，把碱水倒掉接着用清水漂洗干净。如果没有碱粉，也可用小苏打来代替，但要适当延长浸泡时间，一般要15分钟左右。

加热法

　　对于一些易挥发的农药或肥料如氨水、尿素等，在高温环境下较易挥发。因此，对于一些适宜加热的蔬菜，如菜花、芹菜、青椒、豆角等先用沸水略煮一下，再烹调，这样可清除蔬菜上残留农药的90%以上。

贮藏法

　　收获后的蔬菜，新陈代谢仍在进行。便于贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间。这样空气中的氧与蔬菜中的酶、色素与活性物质就会对残留农药有一定的分解作用，可减少蔬菜上农药的残留量。 

洗洁精清洗法

　　用洗洁精300倍稀释液，先清洗一次，再用清水冲洗1—2遍，可去掉蔬菜中的病菌、虫卵和残留农药。

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