小结

　　叶类蔬菜用碱水浸泡

　　叶菜类残留的农药可能性更大，这不难理解。农药一般直接打在叶子上，而天气炎热之时，叶菜容易招虫，所用的农药也比较多。特别是，常见的小白菜、上海青农药非常多。而有一些有特殊气味的蔬菜，如香菜、芹菜、小茴香和空心菜较少病虫害，需要使用的农药少。

　　相对而言，西红柿、黄瓜等果实类蔬菜，可以削皮处理；土豆等根茎类蔬菜，比较耐存放，农药分解更多。对于叶类蔬菜，除农药要靠目前，大多数农药都是水溶性的，用清水淘洗两三遍，就可以去除表面大部分残留的农药。

　　洗米水浸泡：农药大多是酸性，在碱性环境下，可迅速分解。一个很便捷的方法，淘米用的水就是碱性的，用淘米水浸泡蔬菜一段时间，然后用清水洗干净，也可以去除大多农药。

　　豆类蔬菜加热处理

　　豆类蔬菜包括芸豆、豆角、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆和刀豆等，这类蔬菜中病虫较多的是豆角，所以农药也较多。冲洗比较难去除农药，则可以通过加热的方法。用清水将表面污物洗净后，放入沸水中煮2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍，就可以放心烹饪了。

　　有机蔬菜无农药

　　全球性的环保组织绿色和平指出，无论采用何种方法，有些农药会被植物吸收，是无法彻底去除。该机构建议，想要避免农药危害，你可以选择有机蔬菜。

　　在大型超市，你都可以买到有机蔬菜，价格较普通蔬菜更贵。这种有机蔬菜在有机种植的过程中，不会施放任何化学农药及人工合成的化肥，也完全不使用含转基因成分的原料。已经有国外多种比较试验显示，有机蔬菜的农药残留远比常规蔬菜低。

　　本文地址：http://www.lifeskill.cn/Html_ys_ysmz/2010/2010122612221.shtml
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