苋菜夏季里常见的一种野菜，它的营养价值高，含铁量是菠菜的一倍、钙含量则是三倍，且含草酸，所含钙、铁进入人体后容易被吸收及利用，对小儿发育和骨折愈合有其帮助。苋菜的味道温和、口感不干涩，是餐桌上常见的时蔬。生活妙招网小编建议您平时清炒苋菜时可加一匙酒，可增加香气提升美味！
　　
　　【蔬菜的挑选】
　　
　　1.选购新鲜叶菜时，要留意外观看起来水分饱满、无腐烂、叶子无枯黄的。
　　
　　2.叶子及茎部以较嫩的为佳，口感好又较不易出现涩味。
　　
　　3.挑选当季蔬菜，农药残留较少，吃出健康也爱护土地!

　　【清炒苋菜】
　　
　　材料：有机白苋菜一把、蒜头3颗
　　调味：海盐适量、绍兴酒1小匙
　　
　　做法：
　　
　　1.将苋菜洗净并去除较老的根茎，切成2-3公分段状、蒜头切碎。

　　2.起油锅，将蒜头爆香后，下苋菜拌炒并加入适量的水及海盐调味。

　　3.起锅前，呛一小匙绍兴酒续拌炒一下即完成啰！呛过酒之后，一盘朴素清香的清炒苋菜的香气变得有厚度了！
　　
　　小贴士：
　　
　　如果家中没有绍兴酒，米酒亦是不错的选择，米酒不同于绍兴酒的香气，也是提升美味的法宝！

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