香甜多汁的柑橘吃完一般都会将皮直接扔掉。其实桔皮可以简单做成“糖渍橘皮”，尝起来很像QQ的蜜饯，滋味绝佳。直接吃或是冲调风味饮品、做为甜点的配料都不错！
　　
　　食材：橘皮75g (2颗的分量)、二号砂糖75g。

　　做法：
　　
　　1.柑橘刷洗干净，取出果肉，将果皮切条状，较易入味，口感较好。

　　2.水煮橘皮去除苦涩味。以适量的滚水煮3分钟，捞起沥干水份。再重复这步骤二次，共煮三次。煮橘皮的水不要丢，可以拿来洗碗或冲刷浴室地板，清香气息去油除垢。

　　3.加入砂糖拌匀，冷藏蜜渍6小时(或一晚)。

　　4.以小火煮滚，续煮3分钟熄火闷30分钟。装入以冷水煮沸，烤箱100℃烘干(或晾干)的玻璃瓶中，冰箱冷藏保存。冷藏一晚收水更加浓稠。

　　小贴士：
　　
　　1.橘皮用砂糖蜜渍和加热会出水，不需要另外加水煮。
　　2.甜度可依喜好调整，做甜一点更有味道。柑橘类水果都很适合糖渍。
　　3.糖渍橘皮有着清新的香气与讨喜的橘红色泽，QQ的口感很像蜜饯，直接吃就很美味。也可以在热可可或红茶里，加些糖渍橘皮增添风味！

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