豆腐有许多烹调方法，能与很多荤素原料配菜，做出各种风味不同的菜肴，为大多数人所喜爱。但是值得注意的是，豆腐不宜单独烧菜食用。这是因为，豆腐虽含有丰富的蛋白质，但却缺少一种人体必需的氨基酸一一蛋氨酸。豆腐如果单独烧菜，则蛋白质利用率很低，如果把它和其他的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，就可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。因为，肉类和蛋类食物中，蛋氨酸含量较高，可以补充豆腐中所缺少的蛋氨酸，起到相得益彰的作用。

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