【主料】：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油 

　　【做法】： 

　　1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段； 
　　2、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出； 
　　3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味； 
　　4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。 

　　【注意】：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。 

　　【特点】：肉酥烂，汁亮味美。 

　　【提示】： 

　　1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素； 
　　2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

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