马肉是南方，特别是广西一带比较流行的肉食，自古至今是一种有效的营养食品。

　　营养及功效：

　　* 含有不饱和脂肪酸以及钙、锌、铁等矿物质。
　　* 具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增进人体免疫力。
　　* 马肉长筋骨，强腰膝，壮健轻身，适合中老年人、肥胖者及高血压、肝病、心血管疾病等患者食用。
　　* 可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化症有特殊作用。
　　* 马蹄能治妇女病，止血止带；马宝是病马胃肠道或膀胱中的结石，可镇惊、化痰、清热、解毒，主治惊痫癫狂等症；
　　* 马乳性冷、味甘、止渴、治热，还能治糖尿病；马骨可治疗关节炎。

　　食用宜与忌：

　　* 孕妇吃马肉，可能会导致延月难产。
　　* 马肉性温热，食之不但加重内热，并能引起尿混浊和尿路结石，所以不宜经常食用；也不宜与大米（粳米）、猪肉、生姜、苍耳同食。
　　* 卤马肉通常用作米粉的“浇头”。广西的马肉米粉很有名，它用特制的卤马肉、红烧马肉作为配料，风味独特。
　　* 马肝不可食用。

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