5.花生极具酸性

　　花生含有高度危险性，致命性杀虫剂及致癌物黄麴霉毒素（aflatoxin)，即使有机花生也可能含有黄麴霉毒素。最安全的花生是经太阳曝晒干燥的有机花生，可以避免黄麴霉毒素生成。

　　6.牛奶酸碱性各有说辞

　　克劳弗特医生(Dr．Crowfoot)等依尿液测定为碱性反应。

　　莫特医生（Dr．Morter)等依其含有大量的蛋白质，必然形成酸性食物。

　　我们所说的酸碱平衡是有形的饮食平衡，不要忘记我们在精神食粮上面也有酸碱不平衡的时候。

　　笑口常开是一天，忧愁苦恼也是一天；忧愁苦恼是把苦吞进去，笑口常开是把快乐喷出来。说实在，这都不是很平衡。

　　平衡是心不波动，了了分明。大家一定要下手去用功实践，才能够体会什么叫做健康，小小的一步你就会有所体验。


第二类食物：酸性食物、碱性食物(5)


　　碱性化的过程当中要保持情绪的稳定，避免产生"酸性的情绪"，也就是中医讲的"喜、怒、哀、乐、爱、恶、欲"。

　　《印光大师文钞》中记载：有一个妈妈产后喂母奶，她与先生经常有口舌之争，吵架过后就给孩子喂奶，过了不久，孩子却因病夭折了。

　　然而生了第二胎又是同样的情形，她的先生还是常常和她吵架。

　　到了第三胎时她遇到一个很好的医师，经过两次丧子的疼痛，他告诉她："你情绪要控制好，因为你情绪不好的时候奶里面会有酸毒，这样嗔恨的毒带到奶里，奶进入孩子的身体，孩子也会中毒。"

　　所以我们情绪不能稳定的时候，贪心、嗔心、痴心、慢心、疑心，还有对"我"的放不下，这些都可以造成我们无法计算的酸毒，那种酸性化的程度简直是无边无量。

　　我们了解了之后要让自己过一种平衡、低压力的生活方式，透过选择清净的、低压力的食物，我们的生活就能够配合食物产生喜悦，平和，不激动、不嗔恨。

　　食物会影响心情，心情会影响选择，之后就会促进肝脏排毒、肾脏排尿、大肠排便，因此整个完整的排毒、愈合工作都可以在我们身体里面完成。

第三类食物：高压力食物、低压力食物(1)


　　第三类食物：高压力食物、低压力食物

　　高压力食物，是指摄食后，足以产生各式各样生理及心理上的变动，小则轻微不适，大则容易造成慢性病，例如糖尿病、心脏病、高血压、肾脏病、肝病、肺病，甚至癌病变等。

　　而低压力食物则是均衡调和、中庸平和的食物。食用之后很平和，使身心平静。

　　现代饮食多属于高压力性食物，传统饮食则是以低压力食物为主。

　　★现代饮食--高压力--高脂肪、高糖分、高蛋白质、高盐分

　　十九、二十世纪工业革命以后，尤其是晚近的二十世纪五○年代之后，整个世界因为产业改革、工业升级、科学进步、交通发达，使得世界上每一个地方的疾病几乎都相同了，现代文明病大肆侵袭已开发国家与未开发国家。

　　为什么普天之下，大家所得到的都是差不多的疾病?我想这是因为美式食物侵入、登陆了。

　　美式食物提倡的是现代营养--高油、高盐、高脂肪、高蛋白、高卡路里的食物。这种饮食的改变使得全世界都共同得了一种病，叫做"现代文明病"，这就是高压力食物之下的产物。

　　而所谓的高压力食物简单归类成四类就是：高脂肪、高糖分、高蛋白质与高盐分。

　　高压力食物

　　高压力食物我们天天都接触得到，不过，你认不认识它！

　　(1)高脂肪

　　高脂肪食物包括乳制品、煎炸食物，脂肪含量高的肉类、坚果、火腿、香肠、奶油等。

　　高脂肪食物，在临床上，可生成不良压力性效应--动脉血管硬化，过多黏液分泌，眼、耳、鼻、气管、胃液、泌尿生殖道等经常充血，而且分泌物增加，终致心肝胆肺肠及生殖系统功能障碍。此外，精神思想及情绪会有阻滞及不安感。

　　脂肪的来源有两个：一个从动物，一个从植物。动物性脂肪多半都属于饱和性的；植物性脂肪有两种，一类是经过加工过的蔬菜油、种子油，例如椰子油、棕榈油、植物性奶油；一类是天然植物性油脂。而动物油脂与加工过的植物油脂对健康都有很大的威胁。

　　食物的脂质含量达到百分之百的有奶油、色拉油、做蛋糕用的鲜奶油，即使它是低脂鲜奶油，它的含量都达到百分之九十。香肠、热狗的油脂含量也都在百分之八十五以上。所以，看起来很好吃的东西其实好吃的部分多半在它的油上。

　　我们吃了含量那么高的油进来就会有很多麻烦。

　　第一是难消化。

　　动物性食物的油脂含量通常都达到基本含量的百分之五十、六十、七十、八十，因此摄取这些动物性食物时，除了吃进营养，还吃进很多油脂。

　　动物性脂肪，不管是家禽或乳类制品，它们都是属于饱和性脂肪，很难消化。进到胃里头，八个小时都还不能完全吸收，所以通常饱吃一餐之后肚子还是胀胀的，因为食物还堆在胃里。

第三类食物：高压力食物、低压力食物(2)


　　动物性脂肪（饱和性脂肪酸）是提供胆固醇重要的来源。所以，要吃没有胆固醇的东西，在动物性食物里面很不容易找到。植物性的脂肪几乎都是清一色不带胆固醇的，因此要降低胆固醇一定得在植物类食物中寻找。

　　然而，我们人体是不是一定需要外来的胆固醇呢?不尽然，因为我们的身体自己就会制造胆固醇，不需要从外面摄取，它有能力组合我们所需要的量。我们从外面吃进来的胆固醇都是多余的，而它们就存在血液里，所以验血发现胆固醇太高，这都是吃进来的!吃进来又消化不了，就堆积在血液、脂肪、肝脏与其他的组织中。