举例来说，影响到心脏，造成血管动脉硬化。

　　这些动脉硬化后就会造成循环不良的结果，轻的是麻木感，觉得某两只手指头，或某一条腿麻麻的，这些都是循环不良的原因，而不畅快的理由是脂肪干扰所造成的；重的时候则会阻塞，血脂肪塞在血管里面。

　　我们身体有几处血管非常重要，譬如心脏里头有个冠状动脉，只要稍微被阻塞，血液过不去，我们就会觉得胸痛、流汗，要赶快送急诊室，这就是我们常常看到的"狭心症"，也就是心脏好像被两座山夹住一样。

　　这是因为血液过不去，血管太小，被血脂肪阻塞了。如果勉强过去了，疼痛就会消失；假使完全被阻塞，就是心肌梗塞、心肌坏死，那就要住进加护病房。有时候可能一两天就会死亡，这就是突发性心脏麻痹。

　　脂肪无处不到，它主要会造成通路上面的阻塞。

　　如果塞在肠子里的血管，肠子会不通，造成肠阻塞，这时大便就带黑色、带血，有时候会肚子痛，拉血，甚至造成腹膜炎。

　　如果阻塞到下肢，像糖尿病的病人一样，甚至变成坏疽，可能就要截肢，是很可悲的事情。

　　还有一些地方是大家看不到的，就是它阻碍到细胞的血液循环。很细微的血液循环大家看不到，不过当这些循环不通畅，细胞就会缺氧，就会变性，接着就是癌病变。所以脂肪太高也会换来身体各处的变化，这些都是因为氧气供应不够所带来的结果。


第三类食物：高压力食物、低压力食物(3)


　　因此，动物性脂肪摄取太多，会导致这一连串的问题。

　　然而加工提炼的植物油也有害处，因为它们的组成是不饱和脂肪，它对人体也一样难消化。凡是经过加工的就有问题，你们有机会到大豆沙拉油、花生油的工厂参观，就知道问题在哪里。

　　想想看，花生什么颜色都有，为什么花生油清清如水?不带一点杂质?这里面因为添加了很多防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、稳定剂，让它的性质能够稳定。所以，不管你买的是什么油，凡是经过加工提炼的，就要有这种知识：它对我们不但不容易消化，而且我们运用它的过程也会出问题。

　　人体的器官功能设计是不是需要额外摄取油脂?答案是否定的，我们不用再另外摄取，因为从自然食物里取得的油脂就已足够了。

　　我们身体有储存和制造自己所需脂肪的方法，从水果、蔬菜、谷物种子、豆类中就可以得到我们的所需，因为我们需要的油脂并不多，而且能够透过水果里面很容易分解的糖分，分解之后再组合成我们需要的脂肪组织，完美无缺。

　　所以根本不需要再从其他的油脂来摄取，何况这些外来的油脂都经过烹调，烹调因经过加热，使肝脏成为一个很受累的地方。

　　然而这些不能够消化的油，在胃不能消化，肠不能消化，就堆积在血液里。血液堆积之后，一部分就堆积在肝中。因此，现在好多人都有脂肪肝，那就是油脂太多的关系。

　　脂肪肝是肝病变的第一步，接下来，慢慢走上肝发炎，然后肝硬化，甚至演发成肝癌。保肝不是靠吃保肝片，但只要不摄取或减少摄取这种经过高温加热过的油，你就能够得到很好的保肝效果。

　　食物烹调过程当中通常会把油脂加热，除了不好消化之外，还有一个可怕的事实并没有人告诉我们，就是它会产生"致癌物"。油脂经过加热（尤其是不饱和脂肪），会变性，然后致癌。而食物煮熟之后维生素C也全部破坏了，根本没办法抗拒癌病变。

　　接着谈谈脂肪对雌激素的影响。

第三类食物：高压力食物、低压力食物(4)


　　如果小女孩在生长发育过程吃的是很节制的东西，不是油腻腻的，不是速食品--炸鸡、炸鸭、炸排骨，差不多她们的初经期（第一次月经来的时候）应该平均在十五、十六岁。

　　但是现在经过调查，多数孩子的初经提前在十二岁，甚至更早。我还碰过八岁就来的，根本她还是个小娃娃，心智还没成长到那个程度，月经已经来了，这都是脂肪给她的恩赐。因为摄取了高油、高蛋白的饮食，雌激素提早分泌，促进生殖系统发育，所以十二岁就成熟了。愈早成熟的人，很容易得乳癌、子宮颈癌。

　　日本、尼日利亚等国家，得乳癌和子宮颈癌的女性之所以很少，是因为她们油脂吃得少。但明治维新、二次世界大战之后，日本人受到很大的冲击，因为跟世界各地的人一比，他们都比别人要矮！他们想到可能是吃的东西跟人家不同，所以在饮食方面也跟着美式习惯看齐了。现在国际运动场上，高头大马的日本人多得很，平均身材已经增高，但是得癌症的比例也增加了，守不住过去他们祖先很好的传统。

　　根据美国的调查，六十岁以上的男性，百分之四十前列腺肥大。前列腺肥大固然是良性的，但它也是前列腺癌的前兆。男性的前列腺肥大与高脂肪、高压力性食物的摄取有很大的关系。通常容易得这种病的男子有个特征：性能力（性行为）都在很早期就发动了，平时也摄取较多的高脂肪食物。

　　脂肪阻塞血管使血液的流速缓慢，单位时间内通过的血液变少，若堵在心脏会得到心脏病。由于前列腺也是有血管的，所以脂肪吃得多，在泌尿系统的血液循环相对的会下降。这种人平常会发生性无能的感觉，一天到晚想找偏方，找补阳药、壮阳剂、威而钢，这是因为他的血管受到阻碍，在功能上面导致无能的结果。

　　然而此病的导因在于摄取高脂肪、高蛋白质的食物，这些食物有干扰雌激素的作用，会提升男性雄激素。由于这些人心理上的需求达不到，造成了身心不协调，所以他们苦闷，到处找医生，到处看病--但是怎么也治不好。

第三类食物：高压力食物、低压力食物(5)


　　因此，根本解决的方法是调整饮食，把饮食上面的偏差，高蛋白、高脂肪的东西减少，不但血管不容易硬化，身心也得到调和。脂肪不去干扰激素的分泌，身心的压力就减少了。

　　平常我们大家都知道，糖尿病很难控制，不论是年纪大的，或是年纪轻的，只要得了糖尿病，医生只是教我们要控制血糖，吃降血糖的药，或注射胰岛素。其实不只是如此而已，假设血液里面脂肪还是很高，脂肪都会干扰这些胰岛素的作用。

　　所以糖尿病要能够控制好，必须采用高纤维、低油脂、低蛋白的饮食，以一至三个月为期，这时胰岛素的用量自然可以减少，甚至降血糖的药量也会减少，最后只剩下饮食控制，你就变成一个不再需要倚赖药物的人。

　　可乐、汽水、碳酸饮料都是埋下糖尿病、慢性病的祸根，所以不要贪图方便，应该自备茶水，因为开水是最好的清洁剂。另外也可以再加些柠檬汁，不要喝碳酸饮料。因为饮料都是酸质的东西，吃进来使我们身体偏向酸性就酿成糖尿病!

　　减少或阻断摄取高脂肪食物，可以避免高血压、各种过敏病（如皮炎、气喘、鼻炎等）、肥胖、心脏病、糖尿病、胆、肾结石，肠胃不适、大肠癌等癌症。

　　(2)高糖分

　　高糖分食物，包括各种甜食、精糖、蜂蜜、玉米、果糖糖浆、人工代糖、巧克力等。

　　摄取高糖分食物，在临床上会造成血糖不平衡、胰脏过度疲乏，久而久之波及肝、脾、肠道，抵抗力减弱，情绪波动很大，经常自觉疲倦衰弱。

　　糖类不是不可以摄取，应该摄取，但是要知道什么是好糖，什么是坏糖，对于糖的品质应该要了解。

　　好糖就是不经过加工，很原味的糖，像甘蔗、甘蔗汁、红糖、粗糖。加工的糖是细细的、白白的，像晶糖、白糖、细砂白糖，甚至有很多的代糖（糖精）。加工糖会对身体有很大的危害，汽水、巧克力、可乐这些东西都添加了这一类的糖。

　　糖有两种：淀粉和果糖。淀粉是多糖，必须要转换成双糖或单糖才能利用。果糖来自水果、蔬菜，是很简单的糖，吃进去很快就消化完全。因此，如果要补充糖分，应该要有一部分取自蔬菜、水果，它非常容易消化，不费力。