益生菌乳饮：喝多少酸奶才有效？

［原理］益生菌乳品中加入了有益于胃肠道的细菌如嗜酸乳杆菌等。这些细菌能帮助消化道中已有的有益菌抵御有害细菌的侵袭。

［质疑］事实上，科学家们对益生菌食品的作用并不清楚。一本名为《药物与治疗报告》的医学杂志载文指出，并没有可靠的研究表明，益生菌乳品可以像食品公司宣称的那样显著改善人体健康。

目前，有证据表明，益生菌乳品可以在某些情况下对健康起到有益作用———比如让胃口不好的儿童开胃、改善因炎症引起的腹泻，或是预防肠道工作紊乱。但让科学家们困惑的是，他们并不清楚哪种有益细菌适用于哪种病症，或是喝多少益生菌乳品才能达到效果。他们唯一能确定的一点就是：益生菌乳品对身体没有害处。

英国食品标准署的一项调查表明，某些益生菌乳品中含有的“有益细菌”存活时间很短，甚至还没有进入到其应该“工作”的器官时，这些“有益细菌”就已经死亡。

含Ome ga-3食品：吃鱼油真能预防心脏病吗？

［原理］Ome ga-3是鱼油中含有的一种脂肪酸，一些食品公司将其添加到鸡蛋、牛奶等日常饮食中。Ome ga-3脂肪酸是促进大脑和视觉系统发育的必要成分，同时，它能帮助人体抵御疾病。研究表明，Ome ga-3可降低血中甘油三酯的水平，因此可降低心脏病的发病风险。同时，含Ome ga-3脂肪酸的化合物可抑制血凝块形成并减少发生心律失常的危险。

［质疑］研究认为，增加Ome ga-3脂肪酸的摄入对人体有好处。但是，一些食品生产商夸大了人体对Ome ga-3脂肪酸的需求量。而且，Ome ga-3脂肪酸可以升高低密度脂蛋白胆固醇的水平，这种胆固醇又是引起心脏病的一个主要危险因素。

美国食品药品管理局（FDA）曾发文宣布，由于有关Ome ga-3脂肪酸可防止心脏病的科学依据并不十分明确，因此他们要求食品生产者在谈到鱼油和其他食物油与心脏病关系时应非常慎重。

同时，FDA建议生产商在其产品中将Ome ga-3的每日摄入量限制在1克以内，因为如果每日从食物和添加剂中所获得的总摄入量超过3克，在某些个体中会出现“大量出血倾向”。

此外，在补充Ome ga-3脂肪酸的同时要注意减少Ome ga-6脂肪酸的摄入，因为Ome ga -6脂肪酸会影响Ome ga-3脂肪酸发挥作用。花生油和玉米油中含有大量Ome ga-6脂肪酸。

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