NO.11　铁观音粟子排骨汤 　　

　　主材料：铁观音茶叶3克 小排300克

　　配　料：新鲜粟子120克

　　调味料：盐1茶匙 　　

　　作法：

　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。

　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

NO.12　蛤蜊排骨汤　　

　　川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、盐1小匙、棉布袋1只 　　

　　1）蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后，洗净，排骨剁小块。

　　2）川芎、蓑本以棉布袋装妥。

　　3）排骨洗净，另加5碗水，姜丝放入压力锅内。

　　4）开盖煮15分钟后，排骨熟烂时，上盖，用大火加热至排气，改用小火加热10分钟，关火，排掉蒸汽。

　　5）开盖后加进哈蜊和药袋，待蛤蜊开口，加盐，酒，味精，去药袋即可。

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