制作心得：

　　1.猪肉可以买现成的猪绞肉，也可以用猪腿肉自己剁。我没有做的太正宗，因为不喜欢吃全部是肉的，所以加了些马蹄碎在肉馅里面，这样吃起来不会太腻，而且爽口，您也可以试试.

　　2.黄酱很咸，不需要再放太多的盐了，否则会太咸，没有黄酱不入也行的。

　　3.夏天时天气炎热，肉馅脂肪软化使之不容易成形，可先搅好后放入冰箱冷藏变硬些再操作。

　　4.粘上粉的肉丸要尽快放入油锅内炸，否则时间长了粉被浸湿，就会沾在盘子上了。

　　5.做酱汁的醋和糖的比例是1：1这样就不会太甜也不会太醋，酱汁中放了生抽不要再放盐了，要把握好所种调味的量。

　　《焦溜丸子》是道经典鲁菜，这肉丸是外酥内嫩，酸甜咸鲜，双重口味。我这个不爱吃肉的人，也忍不住一口接一口的吃，用来宴客一定很受欢迎。要注意的是，它虽是酸甜口味，却没有糖醋排骨那么甜，因为加了糖和醋吃起来一点也不觉得腻,而是又香又甜。

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